Кленовый пирог с орехами

Ингредиенты:

8 порций

• 3 яйца
• щепотка соли
• 50 г сахара
• 50 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 250 мл чистого кленового сиропа
• 115 г рубленых грецких орехов
• взбитые сливки для украшения

Для теста:

• 65 г муки
• 65 г цельнозерновой муки
• щепотка соли
• 50 г сливочного масла кусочками
• 40 г охлажденного кулинарного жира кусочками
• 1 яичный желток
• 30-45 мл холодной воды

Способ приготовления:

1. Для теста смешайте в миске всю муку и соль. Добавьте масло и жир и вмешайте венчиком для теста, пока смесь не приобретет консистенцию крупных хлебных крошек. Вилкой вмешайте яичный желток и немного воды, чтобы связать тесто. Сформуйте шар.

2. Заверните тесто в пергамент и поставьте в холодильник на 20 минут.

3. Разогрейте духовку до 220 °С (режим 7).

4. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и переложите на блюдо для пирогов диаметров 23 см. Обрежьте края. Для украшения раскатайте обрезки теста и вырежьте из них маленькие сердечки, чтобы уложить по краю. Смажьте водой ободок коржа и выложите сердечки.

5. Проткните вилкой дно коржа. Накройте смятым пергаментом и насыпьте шарики для выпечки. Выпекайте 10 минут. Уберите пергамент и шарики и выпекайте еще 3-6 мин до золотисто-коричневого цвета.

6. Взбейте в миске яйца, сахар и соль. Вмешайте масло и кленовый сироп.

7. Положите корж на противень. Влейте в него кленовую начинку и посыпьте сверху орехами.

8. Выпекайте около 35 мин, пока слегка не загустеет. Остудите на подносе, по желанию, можно украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!